JAKARTA - Setiap daerah di Indonesia punya makanan khas yang tak hanya lezat, tapi juga sarat kenangan. Salah satunya adalah buras, makanan sederhana yang sering jadi pilihan sarapan atau camilan pengganjal lapar.
Buras memiliki tekstur lembut dengan cita rasa gurih yang khas. Biasanya disajikan bersama lauk sederhana, tapi kini banyak yang berkreasi dengan berbagai isian lezat.
Salah satu variasi yang banyak digemari adalah buras oncom pedas. Perpaduan antara gurihnya buras dan pedasnya oncom membuat menu ini terasa istimewa.
Menariknya, buras oncom bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah didapat. Prosesnya pun sederhana, cocok untuk siapa saja yang ingin mencoba memasak hidangan tradisional bercita rasa nusantara.
Bahan Buras Oncom Pedas yang Perlu Disiapkan
Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan sudah lengkap. Untuk membuat burasnya, siapkan 300 gram beras, 1,2 sendok teh garam, dua lembar daun salam, dan air santan secukupnya.
Kalau tidak ada santan, kamu bisa menggantinya dengan air biasa. Meskipun tanpa santan, hasilnya tetap gurih asal proses memasaknya benar.
Untuk isian oncom, siapkan satu papan oncom, tiga siung bawang merah, satu ruas kencur, serta enam hingga delapan cabai rawit yang diiris halus. Tambahkan juga gula merah, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera.
Semua bahan tersebut mudah ditemukan di pasar tradisional atau supermarket terdekat. Dengan bahan sederhana, kamu bisa menciptakan rasa autentik khas jajanan daerah.
Cara Membuat Buras Oncom Pedas yang Nikmat
Langkah pertama, bakar oncom di atas wajan panas hingga aromanya keluar. Setelah itu, haluskan dengan tekstur agak kasar, lalu sisihkan sementara.
Haluskan bawang merah dan kencur menggunakan ulekan hingga halus. Tumis bumbu tersebut dengan sedikit minyak sampai harum, kemudian tambahkan cabai rawit yang sudah diiris.
Masukkan oncom yang telah dihaluskan ke dalam wajan. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah meresap, lalu beri gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
Aduk rata dan masak hingga airnya menyusut. Cicipi sedikit untuk memastikan rasa sudah sesuai selera, kemudian matikan api.
Selanjutnya, siapkan panci dan masukkan beras, garam, daun salam, serta air santan. Nyalakan api sedang, lalu masak hingga air mendidih dan beras setengah matang.
Saat air mulai menyusut, matikan api dan tumbuk nasi hingga teksturnya lengket. Jangan lupa keluarkan daun salam sebelum proses pembungkusan dimulai.
Lemaskan daun pisang dengan cara dijemur atau dipanaskan di atas api kecil. Proses ini penting agar daun lebih lentur dan tidak mudah sobek saat digunakan.
Ambil satu lembar daun pisang, letakkan nasi di tengahnya, lalu tambahkan isian oncom pedas di bagian tengah. Tutup kembali dengan nasi hingga rata dan bungkus dengan rapi.
Lakukan langkah ini hingga semua bahan habis. Kemudian, tata buras yang sudah dibungkus di dalam kukusan yang telah dipanaskan.
Kukus buras selama 25 menit atau sampai matang sempurna. Setelah matang, angkat dan diamkan sebentar hingga buras agak dingin.
Buras oncom pedas siap disajikan untuk sarapan, bekal, atau camilan sore. Rasanya gurih, lembut, dan punya aroma khas daun pisang yang menggugah selera.
Tips Membuat Buras Oncom Semakin Lezat
Agar hasil buras semakin nikmat, pilih beras yang bagus dan berkualitas. Jenis beras yang pulen akan menghasilkan tekstur lembut dan menyatu dengan isian oncom.
Takaran air juga harus diperhatikan. Gunakan air sedikit lebih banyak dari biasanya agar nasi tidak keras dan lebih mudah ditumbuk.
Jika tidak punya gula merah, kamu bisa menggantinya dengan gula pasir. Namun, rasa manis yang dihasilkan akan sedikit berbeda dari versi tradisional.
Untuk tingkat kepedasan, jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera. Kalau ingin rasa pedas sedang, cukup gunakan empat atau lima cabai rawit saja.
Selain itu, pastikan daun pisang sudah benar-benar lemas agar mudah dilipat tanpa robek. Kamu bisa menjemurnya sebentar atau memanaskannya di atas api kecil sebelum digunakan.
Membuat buras memang membutuhkan sedikit ketelatenan, tetapi hasilnya sebanding dengan usaha yang dilakukan. Setiap gigitan menghadirkan kombinasi rasa gurih, pedas, dan aroma khas daun pisang yang menggoda.
Buras Oncom Pedas, Cita Rasa Sederhana yang Menghangatkan
Buras oncom pedas bukan sekadar makanan tradisional, tapi juga simbol kehangatan dan kebersamaan. Biasanya, makanan ini disantap bersama keluarga saat pagi hari atau sebagai camilan sore.
Kelezatan buras berasal dari kesederhanaan bahan dan proses memasaknya. Meskipun sederhana, cita rasa yang dihasilkan selalu mampu membangkitkan selera makan.
Tak hanya mengenyangkan, buras oncom juga menjadi bukti kekayaan kuliner Indonesia. Setiap bahan, dari oncom hingga daun pisang, punya peran penting dalam membentuk karakter rasanya.
Kini, kamu bisa menikmati hidangan ini kapan saja tanpa perlu membeli di luar. Dengan resep dan langkah sederhana, buras oncom pedas buatan rumah bisa jadi favorit keluarga.
Hidangan tradisional seperti ini patut dilestarikan karena mengandung nilai budaya dan rasa yang tak lekang oleh waktu. Jadi, yuk coba bikin sendiri di rumah dan rasakan sensasi lezatnya!