JAKARTA - Chicken katsu nanban bukan sekadar ayam goreng biasa. Kombinasi renyah di luar, lembut di dalam, dan saus asam manis creamy membuatnya menjadi comfort food ala Jepang favorit banyak orang.
Hidangan ini menghadirkan keseimbangan rasa yang unik. Gurih dari ayam, manis-asam dari saus teriyaki, dan lembut dari saus mayo menciptakan sensasi rasa yang memanjakan lidah.
Menu ini bisa dijadikan pilihan makan siang, makan malam, atau sajian spesial ala restoran Jepang di rumah. Bahkan, dengan bahan-bahan sederhana, siapa pun bisa membuatnya sendiri tanpa ribet.
Bahan-Bahan Chicken Katsu Nanban
Bahan Ayam:
300 gram dada ayam fillet
1½ sdt kaldu jamur
½ sdt merica bubuk
¼ sdt garam
¼ sdt bawang putih bubuk
Bahan Adonan Basah:
5 sdm tepung terigu
1 sdm cajun powder
¼ sdt garam
100 ml air
3 butir telur
Bahan Saus Teriyaki Nanban:
100 gram mirin
50 gram kecap asin
1 sdt dashi powder atau kaldu ikan
Sedikit jahe parut
Bahan Saus Mayo:
3 sdm mayonnaise
Sedikit saus sambal
1 sdt kaldu jamur
½ sdt cabai bubuk
1 sdt minyak wijen
1 sdt susu kental manis
Pelengkap:
Biji wijen sangrai
Alat yang Diperlukan
Wajan atau penggorengan anti lengket
Panci kecil untuk saus
Mangkuk untuk adonan basah
Pisau dan talenan
Sendok dan spatula
Cara Membuat Chicken Katsu Nanban
Siapkan ayam
Iris dada ayam fillet menjadi dua bagian melebar agar ketebalan merata.
Bumbui ayam
Lumuri ayam dengan kaldu jamur, merica, garam, dan bawang putih bubuk, lalu aduk rata.
Diamkan sebentar
Biarkan ayam selama 15–20 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
Buat adonan basah
Campurkan tepung terigu, cajun powder, garam, air, dan telur, aduk hingga halus dan tidak menggumpal.
Balur ayam
Celupkan ayam ke dalam adonan basah hingga seluruh permukaan tertutup rata.
Goreng ayam
Panaskan minyak dengan api sedang, goreng ayam hingga berwarna keemasan dan matang sempurna.
Angkat dan tiriskan
Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan minyak. Potong ayam sesuai selera setelah agak hangat.
Masak saus teriyaki nanban
Masukkan mirin, kecap asin, dashi powder, dan jahe parut ke dalam panci kecil, lalu masak hingga mendidih dan sedikit mengental.
Siapkan saus mayo
Campur mayonnaise, saus sambal, kaldu jamur, cabai bubuk, minyak wijen, dan susu kental manis dalam mangkuk, aduk hingga creamy.
Susun ayam di piring saji
Tuang saus teriyaki nanban di atas ayam, lalu beri saus mayo sesuai selera.
Tambahkan sentuhan akhir
Taburi biji wijen sangrai agar tampilan lebih menarik dan rasa lebih kaya.
Tips Supaya Chicken Katsu Nanban Sempurna
Goreng ayam dengan api sedang agar matang hingga bagian dalam.
Mirin bisa diganti larutan gula dan air jika sulit ditemukan.
Sesuaikan tingkat pedas dan manis saus mayo sesuai selera.
Sajikan bersama nasi hangat atau salad segar agar lebih nikmat.
Chicken katsu nanban menawarkan rasa lengkap dalam satu sajian. Tekstur renyah, lembut, asam manis, dan creamy menyatu sempurna di setiap gigitannya.
Resep dari @adekoerniawan_s ini cocok bagi siapa pun yang ingin menghadirkan menu ala restoran Jepang di rumah. Bahan mudah didapat dan langkah-langkah jelas membuatnya praktis diikuti.
Saus teriyaki nanban menambah dimensi rasa yang unik. Kombinasi asin-manis dan aroma jahe segar membuat ayam terasa lebih hidup dibanding katsu biasa.
Saus mayo memberikan sensasi creamy lembut yang memikat lidah. Perpaduan ini membuat setiap potongan ayam lebih menarik dan lezat.
Chicken katsu nanban cocok disajikan di berbagai kesempatan. Baik untuk makan siang santai, makan malam spesial, atau hidangan keluarga saat akhir pekan.
Sajian ini juga bisa menjadi menu kreatif untuk ide jualan rumahan. Rasa autentik ala restoran Jepang dapat dinikmati tanpa perlu peralatan atau bahan yang rumit.
Menyajikan chicken katsu nanban di rumah juga menghadirkan kepuasan tersendiri. Menikmati hasil masakan sendiri selalu memberikan sensasi berbeda dibanding membeli di restoran.
Dengan resep ini, siapa pun bisa mencoba teknik memasak ayam ala Jepang. Mulai dari membumbui, menggoreng, membuat adonan basah, hingga menyiapkan saus teriyaki dan mayo.
Penting untuk memperhatikan teknik penggorengan agar ayam tetap juicy di dalam dan renyah di luar. Jangan terlalu cepat mengangkat ayam sebelum matang sempurna.
Chicken katsu nanban bisa disajikan dengan nasi hangat, salad, atau sayuran rebus. Kombinasi ini membuat hidangan lebih lengkap dan seimbang dari segi rasa dan gizi.
Taburan wijen sangrai menambah aroma dan tampilan lebih menarik. Bukan sekadar hiasan, biji wijen juga menambah sensasi gurih pada ayam.
Menu ini membuktikan bahwa hidangan ala restoran Jepang bisa dibuat sendiri di rumah. Dengan langkah jelas, bahan sederhana, dan sedikit kesabaran, chicken katsu nanban siap dinikmati kapan saja.