JAKARTA - Panduan mengolah ayam rica-rica dapat dijadikan alternatif lauk pauk ala rumahan yang sarat akan rempah dengan perpaduan rasa pedas, gurih, serta sedikit manis.
Kehadiran daun kemangi membikin aroma sajian bertambah wangi, sedangkan bumbu yang dimasak sampai meresap paripurna membikin tiap-tiap potongan daging ayam terasa kian lezat.
Disarikan dari Sajian Sedap, berikut ini resep ayam rica-rica yang cocok dihidangkan sebagai lauk makan siang ataupun santap malam untuk mendampingi sepiring nasi hangat.
Resep ayam rica-rica
Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi 12 bagian
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, sisihkan tulangnya
2 buah tomat, iris-iris
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
300 ml air
75 ml minyak untuk menumis bumbu
Bumbu halus:
10 buah cabai merah
6 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi, bakar
Cara membuat ayam rica-rica:
Baluri daging ayam menggunakan 1/2 sendok teh garam beserta 1 sendok teh perasan air jeruk nipis. Biarkan selama kurang lebih 15 menit. Goreng hingga bagian luarnya berkulit.
Selanjutnya, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma wangi. Masukkan potongan ayam, lalu aduk-aduk sampai warnanya berubah. Tambahkan irisan tomat, garam, serta gula pasir. Aduk kembali hingga tomat tampak layu.
Tuangkan air secara perlahan sambil terus dimasak sampai benar-benar matang serta bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan.