JAKARTA – Indonesia memiliki beragam kuliner tradisional yang mencerminkan kekayaan budaya, salah satunya adalah soto.
Dari Sabang hingga Merauke, soto hadir dengan cita rasa dan karakter yang berbeda sesuai daerah asalnya.
Mengutip Kementerian Pariwisata, meski memiliki banyak variasi, soto tetap identik dengan kuah hangat, isian yang beragam, serta aroma rempah yang menggugah selera. Popularitasnya juga membuat soto dipromosikan pemerintah ke pasar internasional melalui program Indonesia Spice Up The World.
Berikut tujuh jenis soto khas dari berbagai daerah di Indonesia yang populer.
1. Soto Betawi – Jakarta
Soto Betawi dikenal dengan kuah santan yang gurih serta pilihan isian berupa daging sapi maupun jeroan. Kini, sebagian penyaji menggunakan krim sebagai pengganti santan tanpa mengurangi cita rasanya.
Hidangan ini biasanya dilengkapi daun bawang, tomat, emping, bawang goreng, acar, perasan jeruk limau, serta sambal bagi pencinta makanan pedas.
2. Soto Lamongan – Jawa Timur
Soto Lamongan merupakan soto ayam berkuah bening tanpa santan. Isiannya terdiri atas tauge, irisan kol, seledri, telur rebus, bawang goreng, dan sambal.
Ciri khas utama soto ini adalah tambahan koya yang memberikan cita rasa gurih. Perasan jeruk nipis juga menjadi pelengkap untuk menambah kesegaran.
3. Soto Solo – Surakarta
Soto Solo memiliki kuah bening dengan rasa gurih yang ringan serta sedikit sentuhan manis. Kuahnya dibuat dari kaldu ayam kampung yang dimasak dalam waktu lama sehingga menghasilkan rasa yang kaya rempah tanpa terlihat keruh.
4. Soto Mie Bogor – Jawa Barat
Soto Mie Bogor merupakan kuliner khas Bogor yang menggunakan mie kuning sebagai isian utama, dipadukan dengan daging sapi, urat sapi, dan risoles.
Kuahnya yang panas dan bercita rasa pedas membuat hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, sementara isiannya yang lengkap memberikan rasa kenyang lebih lama.
5. Soto Banjar – Kalimantan Selatan
Soto Banjar merupakan makanan khas suku Banjar dengan cita rasa ringan tetapi kaya rempah. Hidangan ini cocok disantap saat cuaca dingin maupun sebagai menu sarapan.
Keunikannya terletak pada penyajiannya yang menggunakan nasi atau lontong khas Banjar berbentuk segitiga.
6. Soto Medan – Sumatera Utara
Soto Medan memiliki kuah santan yang kental dengan aroma rempah yang kuat. Warna kuah kuning kehijauan berasal dari perpaduan santan dan rempah seperti kunyit, serai, lengkuas, serta daun jeruk.
Soto ini biasanya disajikan dengan ayam, daging sapi, atau udang, lengkap dengan soun, perkedel kentang, telur rebus, dan emping.
7. Soto Tauto – Pekalongan
Soto Tauto merupakan kuliner khas Pekalongan, Jawa Tengah, yang memiliki cita rasa berbeda dibandingkan soto lainnya.
Nama "tauto" berasal dari perpaduan kata tauco dan soto karena kuahnya menggunakan bumbu tauco sebagai ciri khas utama. Isiannya dapat berupa daging sapi, ayam, maupun jeroan seperti babat dan paru, dengan perpaduan rasa gurih, manis, serta sedikit asam dari jeruk nipis.