JAKARTA - Nangka muda kerap dipilih sebagai bahan masakan rumahan karena teksturnya padat dan rasanya mudah menyerap bumbu. Bahan ini juga fleksibel diolah menjadi beragam menu, mulai dari masakan bersantan hingga tumisan sederhana.

Di berbagai daerah, nangka muda sering dimanfaatkan sebagai lauk utama pengganti daging. Saat dimasak dengan teknik tepat, sensasi kenyal dan empuknya mampu menghadirkan kepuasan tersendiri saat disantap.

Tidak hanya mengenyangkan, nangka muda juga relatif terjangkau dan mudah ditemukan di pasar tradisional. Hal ini membuatnya menjadi pilihan favorit untuk menu harian maupun sajian keluarga.

Beragam bumbu Nusantara dapat dipadukan dengan nangka muda untuk menghasilkan cita rasa yang kaya. Mulai dari gurih santan, pedas manis, hingga kuah sayur yang ringan namun menggoda.

Berikut ini tiga olahan nangka muda yang dapat dijadikan inspirasi memasak di rumah. Setiap resep tetap mempertahankan karakter asli bahan dengan rasa yang kuat dan lezat.

Olahan Nangka Muda Bersantan yang Kaya Rempah

Gulai nangka menjadi salah satu sajian populer karena rasa gurih dan aroma rempahnya yang kuat. Proses memasak yang cukup lama membuat nangka muda berubah empuk dan menyerupai tekstur daging.

Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Kuah santannya yang kental memberikan rasa nyaman dan mengenyangkan.

Resep Gulai Nangka

Gulai nangka dibuat dari nangka muda dengan tambahan bumbu rempah dan santan yang gurih. Tekstur nangka muda bakal jadi empuk karena dimasak dalam waktu lama, sekilas sensasinya mirip seperti makan daging.

Bahan

1 kg nangka muda, 3 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk, 2 batang serai dimemarkan, dan 5 cm lengkuas dimemarkan. Gunakan 1,5 liter santan sedang, 2 sdt gula pasir, 3 sdt garam, 2 sdm kaldu jamur, serta 500 ml santan kental.

Bumbu Halus

Siapkan 3 buah cabai merah keriting, 6 butir kemiri, 8 butir bawang merah, dan 5 siung bawang putih. Tambahkan 1 cm jahe, 5 butir kapulaga, serta 6 cm kunyit.

Cara Memasak

Siapkan bumbu halus dengan menggiling semua bahan hingga benar-benar lembut. Potong nangka sesuai selera lalu rebus hingga lunak, angkat dan tiriskan.

Tuang santan ke dalam panci dan masukkan bumbu halus beserta rempah. Masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

Masukkan nangka rebus lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.

Tambahkan santan kental dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Masak kembali sampai mendidih lalu sajikan gulai nangka selagi hangat.

Sayur Lodeh Nangka Muda yang Gurih dan Segar

Selain gulai, nangka muda juga cocok diolah menjadi sayur berkuah santan yang lebih ringan. Sayur lodeh nangka menghadirkan rasa gurih dengan sentuhan segar dari sayuran tambahan.

Hidangan ini sering menjadi menu pendamping lauk goreng atau sambal. Kombinasi santan dan bumbu tradisional menciptakan rasa yang akrab di lidah.

Resep Sayur Lodeh Nangka Muda

Sayur lodeh berbahan nangka muda dapat dikombinasikan dengan kacang panjang agar lebih bervariasi. Kuahnya terasa gurih namun tidak terlalu berat.

Bahan

Gunakan 500 g nangka muda, 50 g kacang tolo, dan 5 helai kacang panjang yang dipotong 3 cm. Tambahkan 10 cabai rawit merah, 2 batang daun bawang, 1 liter santan segar, dan 250 ml santan kental.

Bumbu

Siapkan 2 lembar daun salam dan 2 cm lengkuas dimemarkan. Tambahkan 6 bawang merah iris, 4 bawang putih iris, 2 cm kencur parut, 1 potong terasi bakar, 2 sdt garam, dan 1 sdm kaldu jamur.

Cara Memasak

Potong kasar nangka muda lalu rebus bersama kacang tolo hingga empuk. Angkat bahan rebusan dan tiriskan hingga airnya berkurang.

Didihkan santan segar dalam panci dengan api kecil. Masukkan lengkuas, daun salam, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, garam, dan kaldu jamur.

Masukkan kacang panjang, cabai rawit, dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang dan kuah terasa gurih.

Tuangkan santan kental sambil terus diaduk perlahan. Masak hingga sayur lodeh matang sempurna lalu angkat dan sajikan hangat.

Tumis Nangka Muda Pedas Manis Praktis

Bagi yang menyukai masakan sederhana tanpa santan, tumis nangka muda bisa menjadi pilihan tepat. Rasanya pedas manis dan sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat.

Proses memasaknya relatif singkat sehingga cocok untuk menu sehari-hari. Meski sederhana, rasanya tetap kaya berkat perpaduan bumbu halus.

Resep Tumis Nangka Muda Pedas Manis

Nangka muda dipadukan dengan bumbu pedas manis menghasilkan tumisan yang menggugah selera. Menu ini cocok sebagai lauk praktis namun tetap mengenyangkan.

Bahan

Gunakan 500 g nangka muda yang telah direbus. Siapkan 5 sdm minyak sayur, 1 lembar daun salam, 1 cm lengkuas dimemarkan, 2 sdm kecap manis, 1 sdm kaldu jamur, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt garam, dan 150 ml air.

Bumbu Halus

Haluskan 5 cabai merah keriting dan 3 cabai rawit merah. Tambahkan 5 bawang merah dan 3 siung bawang putih.

Cara Memasak

Rebus nangka muda hingga lunak lalu angkat dan tiriskan. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan daun salam dan lengkuas lalu aduk hingga layu. Masukkan nangka muda rebus kemudian bumbui dengan kecap manis, kaldu jamur, merica, dan garam.

Tuangkan air lalu aduk hingga rata dan mendidih. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.

Angkat tumis nangka muda pedas manis dan sajikan selagi hangat. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih.

Nangka muda membuktikan bahwa bahan sederhana bisa diolah menjadi beragam masakan lezat. Dengan bumbu yang tepat, setiap hidangan mampu menghadirkan rasa rumahan yang hangat dan memuaskan.