JAKARTA - Banyak orang mencari menu rumahan yang sederhana tetapi mampu menghadirkan rasa berbeda dari biasanya. Salah satu pilihan yang patut dicoba adalah ikan makarel miso, hidangan khas Jepang dengan cita rasa gurih manis yang menenangkan.

Miso dikenal sebagai bumbu fermentasi yang memiliki karakter rasa dalam dan kaya umami. Saat dipadukan dengan ikan makarel yang berlemak dan juicy, kombinasi ini menciptakan hidangan sederhana namun terasa istimewa.

Keunikan menu ini terletak pada keseimbangan rasanya yang tidak berlebihan. Gurih, manis, dan sedikit asin menyatu tanpa saling mendominasi, sehingga cocok dinikmati oleh berbagai selera.

Proses memasaknya pun tidak memerlukan teknik rumit atau waktu lama. Dengan bahan dasar khas Jepang dan cara masak yang tepat, ikan makarel miso bisa langsung disajikan sebagai menu utama keluarga.

Aroma yang muncul saat saus miso mulai mengental di wajan sering kali sudah cukup untuk membangkitkan selera. Bahkan sebelum dihidangkan, wangi gurihnya mampu membuat siapa pun tak sabar untuk segera menyantapnya.

Menu ini sangat cocok dipadukan dengan nasi hangat. Kesederhanaannya justru menjadi daya tarik utama bagi siapa saja yang ingin menikmati masakan Jepang versi rumahan.

Perpaduan Rasa Miso dan Makarel yang Selaras

Miso adalah bumbu Jepang dengan rasa gurih dan manis. Kamu dapat memadukannya dengan ikan, seperti makarel.

Rasa gurih, manis, dan sedikit asin dari miso berpadu sempurna dengan makarel yang juicy dan berlemak. Kombinasi ini menghasilkan hidangan yang terasa seimbang dan tidak membosankan.

Makarel memiliki tekstur daging yang lembut serta kandungan lemak alami yang tinggi. Karakter ini membuatnya sangat cocok dimasak dengan saus yang kaya rasa seperti miso.

Saat dimasak dengan benar, lemak alami ikan akan melebur dan menyatu dengan saus. Hasilnya adalah hidangan dengan rasa yang lebih dalam dan aroma yang menggugah.

Tidak heran jika ikan makarel miso sering dijadikan menu rumahan di Jepang. Selain lezat, hidangan ini juga praktis dan tidak memerlukan banyak persiapan.

Bagi yang baru mencoba masakan Jepang, menu ini bisa menjadi pintu masuk yang aman. Rasanya familiar namun tetap menawarkan nuansa baru di lidah.

Bahan Membuat Ikan Makarel Miso

Bahan utama yang digunakan untuk membuat saus miso tergolong sederhana. Kamu hanya perlu menyiapkan 1 sendok makan pasta miso, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, dan 1 sendok makan sake.

Keempat bahan ini akan menghasilkan saus dengan keseimbangan rasa manis dan gurih. Pastikan takaran digunakan sesuai agar rasa tidak terlalu tajam.

Untuk bahan ikannya, siapkan 120–150 gram atau 1 potong filet makarel. Filet memudahkan proses memasak dan membuat tampilan sajian lebih rapi.

Selain itu, dibutuhkan 1 sendok makan minyak untuk menggoreng ikan. Minyak berfungsi membantu kulit ikan menjadi renyah saat dimasak.

Pemilihan bahan segar sangat memengaruhi hasil akhir masakan. Ikan makarel yang segar memiliki daging padat dan aroma yang tidak menyengat.

Dengan bahan yang tepat, proses memasak akan menjadi lebih mudah. Hasil akhirnya pun lebih maksimal dari segi rasa dan tekstur.

Langkah Membuat Ikan Makarel Miso

Dalam mangkuk kecil, campurkan pasta miso, kecap asin, gula, dan sake. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya halus, tanpa gumpalan miso.

Saus ini akan memiliki keseimbangan rasa manis dan gurih, jadi siapkan terlebih dahulu dan sisihkan agar mudah digunakan. Persiapan awal ini membantu proses memasak berjalan lebih lancar.

Tepuk-tepuk kulit ikan makarel dengan tisu dapur. Ini penting agar kulitnya menjadi renyah.

Kulit yang kering akan lebih mudah berubah warna menjadi cokelat keemasan saat dipanggang. Langkah sederhana ini sering kali menentukan hasil akhir tekstur ikan.

Panaskan minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang-tinggi. Letakkan ikan dengan sisi kulit menghadap ke bawah dan masak tanpa diaduk hingga kulitnya berwarna cokelat dan renyah.

Biarkan ikan matang dengan tenang tanpa sering dibalik. Cara ini membantu kulit tetap utuh dan tidak menempel di wajan.

Setelah kulitnya berwarna cokelat keemasan, balik ikan dengan lembut. Siram atau sendokkan saus miso di atas daging ikan.

Tuangkan saus secara bertahap agar lapisannya merata. Teknik ini juga membantu saus lebih cepat menempel pada permukaan ikan.

Biarkan saus sedikit mengental dan mengkaramel di dalam wajan selama 1–2 menit, sesekali siramkan saus ke ikan. Proses ini membuat rasa saus semakin meresap.

Setelah saus mengental dan aromanya keluar, angkat dari api. Siap disajikan dengan nasi hangat.

Tips Memasak Ikan Makarel Miso Agar Sempurna

Pilih ikan makarel segar, dagingnya padat dan tidak berbau menyengat. Tips ini adalah dasar dari cita rasanya.

Filet tanpa tulang sangat membantu. Lebih nyaman dimakan dan lebih menarik secara estetika saat disajikan.

Keringkan kulit sebelum dimasak. Kulit kering akan lebih membuat kulit lebih renyah.

Jangan malas untuk mengeringkannya dengan tisu dapur. Langkah kecil ini memberi pengaruh besar pada hasil akhir.

Masak kulit terlebih dahulu. Ini wajib, renyahkan kulit terlebih dahulu, lalu bagian dagingnya.

Teknik ini menjaga tekstur ikan tetap lembut di bagian dalam. Kulit yang renyah juga memberi kontras yang menyenangkan saat disantap.

Jangan sering membaliknya. Ini akan mencegah ikan hancur dan menjaga kulit tetap indah.

Gunakan wajan anti lengket. Saus miso mudah lengket dan gosong jika wajan tidak sesuai.

Panaskan wajan dengan api sedang hingga sedang tinggi. Api terlalu rendah akan membuat ikan lembek, sedangkan api terlalu tinggi akan membakar saus.

Jangan biarkan miso terkena panas terlalu lama. Miso itu sensitif, tambahkan nanti untuk menghindari rasa pahit.

Aduk saus hingga halus. Pastikan miso benar-benar larut dan tidak ada gumpalan.

Gula secukupnya saja. Miso sudah memiliki rasa manis alami.

Jangan gunakan terlalu banyak kecap. Fungsinya hanya untuk meningkatkan rasa umami, bukan sebagai rasa utama.

Sake menciptakan aroma yang lebih bersih. Tapi jangan khawatir, ini bisa diganti.

Kamu bisa menggunakan alternatif sake seperti air dan jahe yang dihaluskan, mirin dan air dengan perbandingan 1:1, kaldu ikan encer, atau air dan sedikit cuka apel.

Melewatkan sake juga tidak masalah. Selama sausnya seimbang, rasanya tetap akan enak.

Masak saus dengan sendok. Tuangkan ke atas ikan, jangan tuangkan semuanya sekaligus.

Buat saus karamelnya encer. Inilah yang membuat ikan dan saus saling menempel dengan baik.

Sausnya gurih-manis, ikannya juicy, dan rasanya benar-benar melekat di lidah. Hidangan ini semakin lezat terutama saat dipadukan dengan nasi hangat.