JAKARTA - Besengek ayam adalah hidangan tradisional yang menonjolkan cita rasa gurih dengan aroma rempah yang pekat. Masakan ini mengandalkan penggunaan santan dan berbagai bumbu yang dimasak hingga meresap ke dalam daging ayam, sehingga tercipta perpaduan rasa yang lezat.
Mengutip buku resep 104 Masakan Sunda, Sabtu (11/7/2026), menu ini sangat pas dihidangkan sebagai lauk makan siang dengan nasi putih hangat. Meskipun menggunakan cukup banyak bumbu, langkah pengolahannya tergolong sederhana sehingga praktis untuk dicoba.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong sesuai selera
Santan secukupnya
Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, ketumbar, dan jintan
Bumbu pelengkap: lengkuas, serai, daun jeruk, air asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk
Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat: Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam atau air jeruk nipis agar tidak amis. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, ketumbar, dan jintan. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, lalu aduk hingga aromanya keluar. Tambahkan potongan ayam, kemudian aduk sampai berubah warna. Tuangkan santan, tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu mengental serta meresap sempurna. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
Besengek ayam memiliki karakter rasa gurih, sedikit manis, dan kaya rempah yang sangat serasi jika disantap bersama nasi putih hangat. Penambahan sambal, lalapan, maupun kerupuk dapat meningkatkan kenikmatan hidangan ini. Bagi Anda yang ingin menyajikan menu rumahan bercita rasa autentik, resep besengek ayam ini sangat direkomendasikan untuk dicoba di rumah.
